Zanimivo je, da je askorbinska kislina pravi vitamin le za ljudi in druge primate, morske prašičke in ribe, velika večina živali in tudi rastlin ga lahko sintetizira sama (iz glukoze ali galaktoze). Je zelo neobstojen (izgublja se pri shranjevanju in kuhanju). Več vitamina C potrebujemo v času akutnih in kroničnih vnetij ter stresnih stanjih, pa tudi, če kadimo.

Dodatki: vitamin C se sam ali v multivitaminskih kombinacijah uporablja predvsem za krepitev splošne odpornosti (v večjih odmerkih – 1 g na dan – je v nekaterih raziskavah zaužit takoj ob prvih znakih prehlada skrajšal trajanje in intenzivnost prehladnih simptomov). V antioksidativnih kombinacijah skupaj z vitaminom E, selenom, karotenoidi in koencimom Q10 izboljšuje obrambo celic pred poškodbami s prostimi radikali – sinergistično delovanje antioksidantov – ohranjanjo – aktivirajo drug drugega). Skupaj s karotenoidi (lutein in zeaksantin) je pomemben za dober vid v starosti (zavira zamotnitev očesne leče, t. i. sivo mreno – katarakto). Zaužit skupaj z železom, izboljšuje njegovo vsrkavanje v krvi (zdravljenje slabokrvnosti). Presežki vitamina C se izločajo z urinom in ne povzročajo neželenih učinkov (v odmerkih nad 1 g na dan pri nekaterih lahko pride do slabosti in driske). Zaradi izločanja prek ledvic naj bolniki na dializi oz. s hujšo okvaro delovanja ledvic ne zaužijejo več kakor 200 mg vitamina C na dan.